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北方俗諺:好吃不過(guò)餃子。餃子,又稱水餃,因?yàn)樾螒B(tài)微扁,在有些地方又被叫作扁食。多用皮包餡,通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期,是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節(jié),餃子更是不可缺少的美味佳肴。?彩色餃子做法紫甘藍(lán)、紫薯紫色;菠菜、綠甘藍(lán)、芹菜-綠色;南瓜橘色;胡蘿卜橘紅色、西紅柿紅色?食料準(zhǔn)備:南瓜(250g)、菠菜(250g)、紫薯(250g)、面粉(1500g)、雞蛋(3個(gè))、鹽(10g)、做法步驟:1、將南瓜去皮,切成厚片,隔水蒸熟,打成南瓜泥,打的時(shí)候要加點(diǎn)水進(jìn)去,要不打不起,紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣,菠菜切細(xì),也是加丁點(diǎn)水,用打成漿再過(guò)濾,取出汁。2、和面的時(shí)候先和菠菜汁部份,500克粉,30克蛋液,3克鹽,菠菜汁240克250克左右(汁的多少根據(jù)面粉的吸水量),做過(guò)餃子的都知道,餃子面要求不高,揉勻可以,做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份,準(zhǔn)備好面粉,加蛋液和鹽,然后一點(diǎn)一點(diǎn)加紫薯泥進(jìn)去,干濕度和菠菜汁的面團(tuán)一樣的時(shí)候揉勻可,南瓜泥部份也是這樣做的。3、將揉好的面團(tuán)用濕紗布蓋到松馳15分鐘,直接用菜刀分割成你需要的條狀。4、先做雙色餃:用菠菜面團(tuán)。

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