岑溪石磨粉，遠(yuǎn)近聞名。地方不大的岑溪市區(qū)，卻密布著60多家經(jīng)營石磨粉的餐飲店。這些餐飲店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊內(nèi)，石磨像以往一樣轉(zhuǎn)動著，米漿流水一般盤旋而下，經(jīng)制粉師傅磨過五次，再細(xì)心蒸燙后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韌性。作坊的主人韋國勇介紹，制作石磨米粉的原料簡單，只要米、水、油，但制作工藝卻繁瑣精細(xì)，要選、浸、磨、蒸、涼。五道工序中，選和蒸尤為重要。“選”指的是選米，米要選大坡鎮(zhèn)特有的糙米，如果選用平常大米制作米粉，米粉易斷裂；“蒸”指的是將石磨磨好的米漿放進粉盆里蒸制，蒸制的時間和火候頗為講究，蒸久了，米粉會失去嫩滑的口感；時間短了，香氣淡，只有恰到好處，米粉才有“嚼頭”。米粉本身只有米香，為了吸引食客，不少飲食店費勁心思制作美味的拌料，滿足老饕們的舌尖。在岑溪、蒼梧兩地經(jīng)營石磨粉三十多年的吳尚建別出心裁，在拌粉湯料中添加了草果、八角、川貝、醬油、豬骨湯、腐乳、五香粉、姜蔥蒜，再配以白斬狗肉，從而制出清香、咸而不膩的“尚建石磨粉”。對飲食店老板們討好食客的舉動，制粉作坊的業(yè)主們顯然不太關(guān)心。部分作坊業(yè)主認(rèn)為，古舊的老味道。

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手工現(xiàn)做的米粉片切成條狀后，做出一碗香香的米粉。手工現(xiàn)做的米粉片切成條狀后，做出一碗香香的米粉。記者彭紅霞磨米漿、燙米面皮子，都是兒時的回憶一碗手工石磨粉吃出老味道有多久沒見過這種米面皮子了？老手藝啊！實在太親切了！近日，市民肖先生在朋友圈發(fā)出感慨，說消失已久的石磨粉在恒大影城附近重現(xiàn)，這種靠石磨磨出米漿，然后上蒸籠燙出的米面皮子，讓他回憶起了鄉(xiāng)下的老家，回憶起了母親的手藝，回憶起了那吃不飽飯的童年。瀏陽日報記者張玲石磨米粉重現(xiàn)江湖昨日，記者來到肖先生指引的地方，這是一家新開不久的面鋪，面店一角，老板娘正在燙米面皮子，一塊塊透明粉皮懸掛在竹竿上，熱氣騰騰。顧客們興致勃勃看著，不停拍著照留作紀(jì)念。近兩年，為迎合居民懷舊情懷，瀏陽商家還原了不少老舊食品，如花片、人參米、馬尾酥等等，做米面皮子的面店也冒出了好多家，但基本都還原了燙粉皮的程序，磨米漿的部分則暫無人挑戰(zhàn)。而眼前這個角落，兩塊洗衣盆那么大的磨石擺放在一起，嗚嗚響著，正旋轉(zhuǎn)著作業(yè)，白色米漿從磨石中間不停流淌下來，很快裝滿了小半桶。老板娘麻利地拿著長把勺子舀起一小勺倒入圓形鋁盆中，隨后放入旁邊的蒸鍋中。等打開蒸鍋時，一陣陣熱氣騰空而。

欽州市當(dāng)當(dāng)石磨粉目前有新陽街總店，年年豐4樓美食城分店，廣場麗園分店，建設(shè)路店，金灣步行街白沙街分店,石南路店，水東店等7間直營店。歡迎廣大吃貨門來店品嘗！另外我們公司將在欽州市把當(dāng)當(dāng)石磨粉分店少開到10家以上，因此我們公司一直在招兵買馬。只要你有能力，只要你努力工作，只要你認(rèn)真學(xué)習(xí)，你都有機會當(dāng)?shù)觊L、當(dāng)老板（因為在我們公司只要作為店長工作滿3年的員工，公司會發(fā)3萬元人民幣的崗位津貼來和公司一起開當(dāng)當(dāng)石磨粉分店）！招聘崗位：區(qū)域經(jīng)理（月薪：店長（月薪：店長助理（月薪：收銀員（月薪：有意者可以到新陽街24號當(dāng)當(dāng)石磨粉咨詢！或者發(fā)簡歷到郵箱:;。

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