本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及米粉加工技術領域。背景技術：大約50％全球人口(主要集中在欠發(fā)達國家)以稻米作為主要能量來源。由于大米中蛋白組成簡單，具有非變態(tài)反應原的特質(zhì)而得以成為嬰幼兒及小麥不耐受人群的主要谷物食品來源。我國目前大米的消費形式單一，以原糧加工為主，精白米的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碎米率為15％，產(chǎn)生的碎米多用來釀酒和生產(chǎn)大米淀粉，而產(chǎn)生新的副產(chǎn)物。在米粉(粉狀)原料生產(chǎn)方面，現(xiàn)有磨粉技術包括干法磨粉和濕法磨粉兩種，其中干法磨粉淀粉損傷大，造成后端產(chǎn)品的品質(zhì)不均一，而濕法磨粉的缺點是耗水量大，造成嚴重的資源浪費。技術實現(xiàn)要素：為解決上述問題，本發(fā)明提供一種低淀粉損傷的生米粉加工方法，技術方案為：1)浸泡：米按米水質(zhì)量比1:1.5～1:2.5加入清水，置于20～30℃條件下浸泡30～60min，瀝干；2)磨粉：將浸泡后瀝干的米磨成粉，過篩得到細粉；3)干燥：在50～60℃條件下對步驟2)得到的細粉進行干燥，使米粉中水的質(zhì)量分數(shù)控制在8～10％。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案中，步驟1)所述米水質(zhì)量比為1:2。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案中，步驟1)所述的浸泡溫度為25℃。本發(fā)明的一些優(yōu)選方案。

名稱：一種以碎米為原料生產(chǎn)細米粉的方法技術領域：本發(fā)明涉及食品加工方法領域，尤其涉及到一種以碎米為原料生產(chǎn)細米粉的方法。背景技術：米粉是指以大米為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀的米制品。中國南方盛產(chǎn)稻米，南方人喜食米粉，深受消費者喜愛的米粉為質(zhì)地柔韌、富有彈性、水煮不糊湯、干炒不易斷。目前米粉的生產(chǎn)工藝對大米要求嚴格，不但要求直鏈淀粉含量高，而且要求粘度要低，為此，現(xiàn)米粉生產(chǎn)多是選用陳化2年以上的高直鏈淀粉含量的早米。但直鏈淀粉含量高的早米，其口感硬，在成品米市場難被接受，種植經(jīng)濟效益低，隨著優(yōu)質(zhì)化種植的推廣，其產(chǎn)量會大幅減少，甚無人種植，另需陳化2年來降低粘度，對倉庫庫容浪費也較大，所以，現(xiàn)米粉的生產(chǎn)工藝難以適應現(xiàn)代發(fā)展趨勢。碎米是大米加工的副產(chǎn)物，其營養(yǎng)物質(zhì)的含量與大米相近，價格僅為大米的一半左右。碎米中直鏈淀粉含量較低，一般在18%左右，直接利用碎米生產(chǎn)米粉，特別是細條徑米粉條(如興化米粉)，韌性差，粘連嚴重，斷條多。所以米粉現(xiàn)生產(chǎn)工藝不能使用碎米做原料，目前碎米大部分直接加工作為飼料，這樣做不僅附加值較低，而且也造成了對稻谷資源的浪費。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目。

編者按：記得小時候，經(jīng)常和奶奶扛著稻谷去碾米廠碾米，我家住村南邊，而碾米廠在村北邊，每次扛到碾米廠的時候，都是氣喘吁吁了。在碾米廠的門口，也總能看到一個個挑著谷子快步趕路、急促喘氣的村民身影?，F(xiàn)在，跟讀中學的女兒說稻谷和米，她根本不知秋收后的稻谷是如何變成大米的。這是時代發(fā)展變化的結果。在赤城四小旁邊，有一家橋上碾米廠，主人名叫張德武，從十三四歲跟父學碾米磨粉開始，到如今從事這個行業(yè)已有30多年。張德武說：“小時候空閑的時間，經(jīng)常跟父親到碾米廠，幫助做助手。久而久之，自己對碾米磨粉，對維修機器也有所了解。”張德武的父親名叫張道金，早些年已經(jīng)過世了，他十七八歲人民公社化的時候，在赤衛(wèi)大隊碾米廠干活。這么說來，張家從事碾米磨粉行業(yè)已經(jīng)50多年了。因此，張家碾米磨粉的一點點變化，也是時代發(fā)展的一個縮影。日前，在同事的推薦下，我來到了橋上碾米廠。竹做的大門敞開，沒有機器的隆隆聲，也不見主人，走近大門一看，上面寫著：米廠加工時間每天上午8：00-11：00，加工請按里間門鈴，稍等片刻，馬上來人，不加工的請勿按鈴，謝謝合作！看來，這老行當?shù)纳獠皇窃鯓用β?。店主張德武今?5歲，比較善于表達，。

本實用新型是一種碎米粉碎機，屬于粉碎設備技領域。背景技術：粉碎機主要用于農(nóng)業(yè)行業(yè)的中細度粉碎作業(yè)，其作用是將顆粒狀的物料加工需要直徑的中細度粉體以便進行后續(xù)處理或作為產(chǎn)品成品。現(xiàn)有技術公開了申請?zhí)枮椋?4的一種粉碎機，所述粉碎機包括上下固定的上機體和下機體，所述上機體的上部開設有少一進料口，所述上機體的粉碎室內(nèi)設置有少一個轉子和少兩個篩片，所述篩片環(huán)繞所述轉子，并與所述進料口連通，在所述粉碎室的下方設置一擋料板，所述擋料板位于兩個所述篩片之間。本實用新型粉碎機通過在粉碎室的下方設置擋料板，使得部分物料與擋料板進行撞擊，形成相互撞擊的亂流，可以破壞物流環(huán)的形成，從而提高粉碎效率。這種結構可以縮短粉碎物料的粉碎時間，提高粉碎效率，節(jié)省了能耗。但是其不足之處在于碎米從進料斗倒入時，其端口為固定口徑，無法調(diào)節(jié)碎米流速。技術實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術存在的不足，本實用新型目的是提供一種碎米粉碎機，以解決碎米從進料斗倒入時，其端口為固定口徑，無法調(diào)節(jié)碎米流速的問題。為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型是通過如下的技術方案來實現(xiàn)：一種碎米粉碎機，其結構包括排氣管、傳動輪、刀片連軸、出料口、粉碎腔、支撐架。

碎米只是形態(tài)不好而已吧，并無其他營養(yǎng)缺陷，直接食用或是做成米糕之類的應該是可以的你說的有道理，可是作為食品原料必須有標準才可以按標準驗收，象樓主說的，碎米按大米標準來檢驗是不合格的，那么該執(zhí)行什么標準呢？能否根據(jù)大米的衛(wèi)生標準，制訂一個企業(yè)內(nèi)部的驗收規(guī)范？。