原標(biāo)題：石磨磨豆腐：消失在生活中的那些老物件兒大家好，我是河洛郎，喜歡的朋友可以關(guān)注一下，帶你走進(jìn)鄉(xiāng)村故事，沿著歲月的長(zhǎng)河來(lái)體驗(yàn)一下古老的民俗文化，認(rèn)識(shí)一下的即將消逝的老物件兒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述昨天我們講的是那個(gè)碾子和碾盤(pán)，相信大家已經(jīng)能分的很清楚了。石碾子：咱農(nóng)村的這個(gè)老物件，你還認(rèn)識(shí)么講的是他的孿生兄弟——石磨，想必很多朋友都從以前的影視劇中看到過(guò)。她和碾子，都是電氣化時(shí)代之鄉(xiāng)村前必不可少的生產(chǎn)物料。石磨是由兩片大小均等的磨盤(pán)構(gòu)成。通過(guò)人力或者畜力，或推或拉而產(chǎn)生的力量，將兩個(gè)磨盤(pán)之間的谷物，研磨成細(xì)碎的顆粒粉末。而我們?nèi)粘Ｖ庇^見(jiàn)到的，是驢拉磨，磨豆腐：把豆子沿著上磨盤(pán)的磨眼，一勺勺放進(jìn)去，然后添上清水，通過(guò)對(duì)磨盤(pán)的推力和拉力，使其轉(zhuǎn)動(dòng)把兩個(gè)磨盤(pán)之間的豆子，擠壓擠壓成研磨成豆?jié){。從這一點(diǎn)我們可以看到，和昨天說(shuō)的是碾子不一樣，碾子是用干碾，通過(guò)重復(fù)的碾壓使谷物，開(kāi)裂脫皮，有那種粉碎的作用，而石磨是在加了水之后，把其研磨的東西磨成漿水流出來(lái)。有的時(shí)候不加水也可以磨，磨出來(lái)東西相對(duì)于石碾來(lái)說(shuō)更加細(xì)化，更加細(xì)膩基本上是磨成粉了。而用豆子磨出來(lái)的漿水，經(jīng)過(guò)加熱，變成了熱乎乎的豆。

石磨的結(jié)構(gòu)和粉碎機(jī)理早期石磨以洼坑磨齒為主，很快發(fā)展為輻射型的分區(qū)平行線型齒槽,長(zhǎng)者稱為主槽。兩盤(pán)齒槽相同，因上盤(pán)反扣而旋向不同。顆粒從內(nèi)向外輸送而由粗變細(xì)，大型石磨的下盤(pán)通常做成微凹的碟型，且部分可不加工齒槽而形成磨膛以向齒槽配送物料。通常石磨下盤(pán)靜止，上盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)。水力和電力驅(qū)動(dòng)的石磨，動(dòng)力軸透過(guò)下盤(pán)以方形軸端或T型鍵驅(qū)動(dòng)上盤(pán)。某些跨越溪流的小磨坊，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，以臥式水輪的轉(zhuǎn)軸直接驅(qū)動(dòng)石磨下盤(pán)，并以繩索限制上盤(pán)的周向轉(zhuǎn)動(dòng)。大型水磨多采用效率較高的立式水輪提供動(dòng)力，經(jīng)換向、變速后驅(qū)動(dòng)上盤(pán)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。石磨工作時(shí)上下磨盤(pán)被物料完全分開(kāi)，不存在巖石之間的直接接觸，揭開(kāi)上盤(pán)直接觀察即可確認(rèn)。當(dāng)然，沒(méi)有添加物料的石磨不應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)。溝槽可以剪斷顆粒，而齒面對(duì)物料的碾壓是主要粉碎機(jī)理，因而上盤(pán)厚度即重量通常大于下盤(pán)以產(chǎn)生較大的水平剪切力。上盤(pán)開(kāi)有眼以添加物料，其下游開(kāi)有斜槽，大型石磨可從磨膛開(kāi)鑿多個(gè)斜槽，使物料進(jìn)入與之相連的上盤(pán)溝槽，旋轉(zhuǎn)后輸送到下盤(pán)溝槽。不僅如此，輸料斜槽尾端以及溝槽交會(huì)處的物料因底盤(pán)阻礙不能自由向前滑移，受到上盤(pán)碾壓而變形、破碎，同時(shí)上盤(pán)微小抬升以翻越阻礙之物料。其后物料可從斜。

石磨全谷粉的優(yōu)點(diǎn)石磨全谷粉的優(yōu)點(diǎn)可概括為：1.胚乳、麩皮與胚芽以它們天然原始的比例得以保存；2.石磨粉屬于粗加工，用能少，磨溫低，胚芽中的脂肪氧化得到控制，維生素免遭熱破壞；3.石磨加工量小，胚芽中的脂肪與粉碎胚乳充分混合，減少了酸敗的可能；4.石磨粉顆粒度比較大，所以暴露在氧氣中所造成的營(yíng)養(yǎng)損失也有限，有研究顯示，用石磨粉制作的食品的血糖指數(shù)比較低；5.石磨粉沒(méi)有與金屬接觸，脂肪氧化得到控制；6.石磨磨粉是對(duì)谷粒進(jìn)行切與撕的處理，面粉顆粒呈雪片狀，面粉顆粒的表面積變大了，所以也增加了面團(tuán)的吸水量，面包口感柔軟，保質(zhì)期延長(zhǎng)；7.富含營(yíng)養(yǎng)的胚芽與面粉充分混合，石磨粉具有獨(dú)特的口感及特色堅(jiān)果風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)成分與烘焙品質(zhì)都比鋼輥磨粉高，因此很受烘焙師與天然食品倡導(dǎo)者的青睞。石磨制粉工藝的區(qū)別雖然采用石磨技術(shù)生產(chǎn)全谷粉優(yōu)點(diǎn)很多，但是大多數(shù)石磨制粉也存在一些缺陷，主要問(wèn)題是產(chǎn)量低，面粉中石沙粉含量偏高。所有國(guó)產(chǎn)石磨設(shè)備都是采用上層石磨盤(pán)為旋轉(zhuǎn)磨盤(pán)，下層石磨盤(pán)為固定磨盤(pán)，所以上層磨盤(pán)很重，轉(zhuǎn)速慢，而且由于旋轉(zhuǎn)時(shí)的不平衡性導(dǎo)致上層磨盤(pán)的邊緣與下層磨盤(pán)摩擦的可能，會(huì)造成磨盤(pán)開(kāi)裂以及小石粉混入面粉的風(fēng)險(xiǎn)。另。

該樓層疑似違規(guī)已被系統(tǒng)折疊現(xiàn)在用石磨的粉碎艾葉的有幾家？從去年的這個(gè)時(shí)間段不斷的從某寶網(wǎng)出現(xiàn)石磨粉碎艾葉，石磨艾絨加工艾條！這是不是一個(gè)炒作，具體的你們有幾臺(tái)石磨在工作！可以加工多大的量？100公斤200公斤還是1000公斤，還有能不能露個(gè)臉，讓廣大艾灸家人們一睹芳容。

現(xiàn)代輥式石磨現(xiàn)代輥式石磨采用古老傳統(tǒng)的石磨磨粉工藝，組合現(xiàn)代全風(fēng)運(yùn)自動(dòng)循環(huán)的先進(jìn)設(shè)計(jì)，配備篩理提粉裝置，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)操作，既保留了石磨工藝的低速運(yùn)轉(zhuǎn)、精研細(xì)磨的傳統(tǒng)特色，又極大的提高了生產(chǎn)效率。現(xiàn)代輥式石磨包括大料斗、風(fēng)機(jī)、圓羅、閉風(fēng)器、沙克龍、巖石磨輥和管道等主要部件組成。石磨石磨豆?jié){制作制漿是豆制品生產(chǎn)過(guò)程中提取大豆內(nèi)蛋白質(zhì)的頭道工序。制漿工藝共分選料、浸泡、碾磨、過(guò)濾、煮漿和濾熟漿等六道工序。選料的目的是去除混雜在大豆中的各種雜物，保證原料的潔凈。剔出個(gè)別變質(zhì)和沒(méi)長(zhǎng)成的豆，保證口味。一是干選法。用篩子使大豆通過(guò)震動(dòng)篩把雜物分離出去。二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內(nèi)，加水后由于大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲(chóng)蛀豆等的比重小于水，因而漂浮在水面，然后用笊籬撈出來(lái)。但比重大于水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時(shí)沉淀在水里。大豆組織中的蛋白質(zhì)是一-種膠體大豆用水浸泡后，可使白質(zhì)膠體吸收水分而膨脹，有利于把蛋白質(zhì)提取出來(lái)。此外，大豆通過(guò)浸泡后，組織軟化，便于磨碎。一是浸泡程度。大豆浸泡過(guò)度或浸泡不足都會(huì)影響豆制品的產(chǎn)品得。

免責(zé)聲明：當(dāng)前頁(yè)為煤渣輸送價(jià)格信息展示，該頁(yè)所展示的煤渣輸送批發(fā)價(jià)格、煤渣輸送報(bào)價(jià)等相關(guān)信息均有企業(yè)自行提供，煤渣輸送價(jià)格真實(shí)性、準(zhǔn)確性、合法性由店鋪所有企業(yè)完全負(fù)責(zé)。中國(guó)供應(yīng)商對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。